关于白茶的历史究竟起于何时，茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是“白茶”最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中。也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干。

中华文化网总编辑刘月好先生整理了一些茶文化资料，分享给大家:

白茶是六大茶类之一，距今拥有几百年的悠久历史，民间自然流传着不少关于福鼎白茶的文化传说。

白茶缘起

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”由此可见，福鼎一带在唐代已培育出了白茶品种。

白茶民间传说

关于福鼎白茶的传说，其中最著名的应属蓝姑说。

相传尧帝时，在太姥山下有一位农家女子，为了躲避当时的战乱而逃到太姥山；她乐善好施，以种蓝为业，大家都称她叫「蓝姑」。

就在蓝姑逃到太姥山的那年，周围的村子不幸流行起了麻疹，村民们成群结队上山采草药为孩子治病，然而徒劳无功，病魔夺去了一个个年幼的生命，善良的蓝姑见此场景难过至极。

在某天夜里，蓝姑梦见了南极仙翁。跟着仙翁在梦里的指示，在鸿雪洞顶寻得一棵与众不同的小树，这便是那棵能够治愈麻疹的白茶树。

为了尽快救助那些患病的孩子，蓝姑拼命地与时间赛跑，不断地采茶、晒茶，然后把茶叶送到周边的山村，教村民们泡茶给患病的孩子们喝，最终用白茶帮助孩子们得到了痊愈。

在那之后，蓝姑也依旧没有停止对村民们的帮助，不断矜贫救厄，村民们都十分感谢她。晚年的蓝姑遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天。村民们怀念她那善良的恩赐，而后尊之为太姥娘娘。

民俗

太姥娘娘用白茶治小儿麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流传千年。时至今日，福鼎白茶与传统宗教文化依旧紧密相连。在福鼎，不论扫墓祭祖，还是祭祀神灵，亦或是祈福消灾，都喜欢白茶来做祭祀品。

作为白茶的故乡，几百年来在福鼎民间还流传着这样一句老话——“茶哥米弟”。茶为五谷之一，已够份量，又为何称之为哥呢？

在福鼎，五谷即茶、稻、麦、豆加小米或高梁，除茶以外，其他四种皆为主食。茶虽然是饮料，但它富有文化内涵，是精神食粮，因此列为五谷之首。在当地，连茶渣都不会乱倒，也可看出白茶在福鼎老百姓心目中的位置。

古有“蓝姑女神“与“白茶始祖”的传说，现今又有人常常说“好女人如白茶”。走在福鼎街上，随处可见温柔贤惠、漂亮窈窕的福鼎女子，她们极像了温良恭俭、清雅脱俗的白茶仙子，这也许正是福鼎白茶赋予她们与生俱来的魅力吧。