什么是紧压茶?紧压茶的好处!

2022-09-28 19:42:13 洋湖味业 207

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  紧压茶,是以适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的龙珠或其它形状的茶叶。紧压茶为中国所特有。

      紧压茶的好处:

  首先,紧压茶经过紧压,能够较好的保持茶叶中的天然香气,同时,紧压茶体积小,方便包装、运输、存放,并且有利于防止潮气、杂味浸染。

  其次,紧压茶在加工过程中,经历了高温蒸汽的短时熏蒸,水份的增加,生物活性酶得到激活,对后期转化产生一定的加速作用。

  另外,更重要的一点是,紧压包装有利于茶的后期转化。而茶叶的后期转化从生物化学反应的类型来看,分两大类型。

  一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”,这些氧化反应,主要改变茶品的汤色,使汤色出现以下转化过程:黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。

  另一类是紧压茶内部,有一定水份的缺氧环境,在厌氧菌作用下的“生物化学反应”。
经科学研究,这些厌氧菌,益生菌,冠突散囊菌对后发酵茶品质不但没有影响,反而能分泌一些淀粉酶和氧化酶,进而促进茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。茶汤中鞣酸含量高,非常有利消化,但也促使人产生饥饿感。

所以说,要让这些茶有良好而丰富的后期转化,还是要把茶做成紧压状。


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